Lisbeth Ellinor er kendt for sine dynamiske og koloristiske malerier, og netop farverne og de store penselstrøg er det centrale i hendes udtryk. Hun arbejder med lyset som udgangspunkt og henter en stor del af sin inspiration på sine rejser til bl.a. Færøerne, Grønland, Cuba, Spanien og Japan. Lisbeth Ellinor arbejder med abstrakte kompositioner såvel som stemningsfyldte landskabsmalerier. Hun ynder desuden at skildre kvindefigurer og er også en meget efterspurgt